10月24日，在乾潭鎮(zhèn)梓洲村的水碓灣香榧基地里發(fā)生了一件大事，只聽基地的車間里不時傳來機(jī)器的轟鳴聲，而整個基地彌漫著淡淡的香榧香味，久久不散。走到近處，發(fā)現(xiàn)工作人員們正有條不紊地將香榧倒進(jìn)機(jī)器內(nèi)，生炒、浸泡、瀝水、熟炒……現(xiàn)場更是飄溢出濃郁的榧香，而香榧炒制機(jī)正在忙碌作業(yè)。原來是水碓灣香榧基地開始了2020年的首次香榧炒制工作。

“別看香榧果小，制作工序卻有十多道，從采摘、去蒲、堆漚、洗曬、到炒制，每個過程都很有講究。比如剛剛摘下來的香榧不能馬上炒制，得去蒲后，堆放在一定的溫濕度下后熟25天左右才行。稍微有一個環(huán)節(jié)把控不到位，就前功盡棄，出不了地道的味道?！苯ǖ率辛謽I(yè)專家郎學(xué)軍在現(xiàn)場指導(dǎo)說。

據(jù)了解，今年是建德市首次規(guī)模炒制香榧。建德市是榧樹生長的自然分布區(qū)，百年以上的野生榧樹多達(dá)6000余株。目前，該市50%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道在發(fā)展香榧產(chǎn)業(yè)。香榧生產(chǎn)經(jīng)營農(nóng)戶達(dá)2600余戶，企業(yè)22家。建德香榧產(chǎn)業(yè)如火如荼，為何今年才開始規(guī)模炒制？建德市林業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說，“主要是因為以往的香榧產(chǎn)量不大，都分散在農(nóng)戶手中，單家獨戶都是自己運輸?shù)街T暨加工。近兩年漸成規(guī)模，香榧基地進(jìn)入大豐收期，所以大規(guī)模加工。”據(jù)統(tǒng)計，今年來，建德香榧迎來大豐收，種植總面積達(dá)3.2萬余畝，實現(xiàn)增產(chǎn)40%以上，估計可增產(chǎn)值近千萬元。香榧大豐收，如何完善加工炒制環(huán)節(jié)成了當(dāng)務(wù)之急，而這也早有預(yù)判。2019年，建德市林業(yè)局便組織10多名榧農(nóng)前往諸暨香榧企業(yè)拜師學(xué)藝，解決了香榧生產(chǎn)過程中特別是后熟處理的系列難題，依托浙江農(nóng)林大學(xué)的技術(shù)支撐，在水碓灣香榧基地還建起了香榧“后熟處理”恒溫恒濕控制室。這次水碓灣香榧基地成功嘗試規(guī)模炒制香榧，正是建德市香榧產(chǎn)業(yè)一次標(biāo)志性的進(jìn)展，成功推動建德香榧產(chǎn)業(yè)完成了一次質(zhì)的飛躍。